Table to Farm | 0.1%の『素の味』があなたの食卓に | 0.1%の『素の味』があつまるスーパーマーケット Table to Farm のWebデザイン

TabletoFarm（テーブルトゥファーム）は、現在わずか0.1%しか流通しない『素の味』が一同にあつまるスーパーマーケットです。自然な農法で育まれた在来種の米や野菜。伝統的な野生麹菌でつくられた発酵調味料。森の中で自由に走り回る放牧の鶏や豚。春は山菜、秋は木の子。日本最古の和牛など、およそ11ヶ月かけてラインナップを検討し、各カテゴリー最大3つまでにセレクトされた、“自然がつくる好みを超えたおいしさ”をお届けします。

コンテンツに進む食材一覧つくることに関わる私たちについて会員になる素の味を知る野生麹菌で醸造する日本で2社しかない米味噌の『素の味』米味噌島の9割が森。春は筍、夏は木苺、秋はどんぐり。森の恵みを味わう対馬ジビエ。ジビエ森の中を自由に駆け巡る放牧地鶏。雄鶏の滋味深さを引き出すシャポン技術。鶏天然の稲藁納豆菌と向き合ってみた3ヶ月。納豆『素の味』の選定基準をつくる選定基準種には農家と紡ぎ続けた物語がある野菜素のままでおいしい、土と人と共生する野菜たち。そして種は社会を映し、人を映す。野菜泥だらけですくすく育つ。放し飼いの走る豚。豚自然の力、発酵の力を含んだ『森飼い自然卵』という卵の入り口卵魚の味を引き出す、保存と旨味の干物づくり（上）干物街の納豆屋さんが育む、古き良き日本の納豆文化納豆「亀の尾」を巡る旅の全てのきっかけ米森の恵みが育む、天日塩の豊かな味わい塩海苔の味は、海の景色をまるごと味わうこと。海苔「昔ながらの本みりん」と「みりん風調味料」の違いみりん香りの記憶。絞ったまんまのごま油。ごま油道具づくり、木桶づくり。木桶仕込み醤油の未来をつくる。醤油スーパーマーケットで一番高いお酢が本当は一番安い理由酢 CSF レポート純血の日本牛「竹の谷蔓牛」を自然循環型放牧で広げる Case ＃001 “竹の谷蔓牛” 自然栽培による在来米「亀の尾・旭」を広げる Case ＃002 “亀の尾・旭と朝日” 伝統の春仕込みに働き手として参加する Case #003 “小笠原味淋醸造” 素の味のレシピ亀の尾とトマトの玄米リゾット料理人：igora 坂井務にんじんの春巻き料理人：igora 坂井務素材の力を信じて、シンプルに調理する料理家：長尾智子シャポンと野菜の煮込み料理家：長尾智子鶏肉のコンフィ料理家：長尾智子ゆで卵のポン酢ピクルス料理家：長尾智子トロフィエ猪肉とひじきのラグー料理人：igora 坂井務山菜のフリット料理家：冷水希三子鶏1羽の希少部位のラグーパスタ料理家：冷水希三子葉玉ねぎとひよころ鶏のエチュべ料理家：冷水希三子じゃがいもとしらすのサラダ料理家：冷水希三子親子茶碗蒸し料理家：冷水希三子にぼ酢料理人：アヒルストア齊藤輝彦納豆の炊き込みご飯料理家：長尾智子走る豚の肩ロース肉のロースト料理人：organ 紺野真トマトジュースの冷製スープ料理家：長尾智子ベーコンのキャベツ焼き料理人：アヒルストア齊藤輝彦サンラー卵スープ料理人：アヒルストア齊藤輝彦かじきの醤油みりん焼き料理家：長尾智子玉ねぎとミョウガのしらすサラダ料理人：アヒルストア齊藤輝彦ソーセージ、ベーコンと野菜の蒸し物料理家：長尾智子 ABOUT US JOIN US FAQ YOUR VOICE CONTACT COMPANY PRIVACY POLICY TERMS OF SERVICE LEGAL NOTICE カートに追加しました。カートを見る買い物を続ける 0.1%の『素の味』があなたの食卓に Table to Farm ハムの『素の味』森の放飼い｜走る豚　ロースハム熊本県菊池やまあい村 2 / 4 日本の希少な『素の味』が一堂にあつまる場自然な農法で育まれた在来種の米や野菜。伝統的な天然醸造でつくられた発酵調味料。森の中で自由に走り回る放牧の鶏や豚。春は山菜、秋は木の子。自然の力を引き出す知恵に溢れた食品には、忘れかけていた感覚を呼び覚ます好みを超えたおいしさがあります。そんな、今では経済合理化の波に飲まれわずか0.1％しか流通しない特別な体験をあなたの食卓にお届けします。『素の味』のある暮らしをはじめる『素の味』がある暮らし３つの良いこと良いこと其の03 素材が良ければ料理はもっとカンタンになる『素の味』は手間いらずでご馳走に。野菜をそのまま焼いて塩をサッとかけただけでも、素材と調味料が良ければ、下処理や手間をかけなくても抜群においしい一品が出来あがります。良いこと其の01 自然がつくる好みを超えたおいしさ人や化学が決して再現できない、土、水、微生物たちが幾重にも織りなし引き出される旨み、香り、食感。体中の小さな細胞たちが喜びだすかのようなおいしさが『素の味』にはあります。良いこと其の02 安心安全のその先に自然の恵みを取り入れる

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